初秋微雨滌塵，清風(fēng)送爽。8月30日，長三角江南美食創(chuàng)新中心理事長、熊貓指南推薦官章瑾率隊，攜安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會代表、阜陽市餐飲烹飪協(xié)會骨干以及南京市、蕪湖市等多地餐飲界資深人士齊聚拾分味道，開展以“屠宰生產(chǎn)全流程”與“產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展”為主題的深度交流。來訪嘉賓中不乏行業(yè)協(xié)會掌門人、資深餐飲人與美食評鑒權(quán)威，可謂大咖云集、星光熠熠。

拾分味道集團執(zhí)行董事兼總裁李少海、執(zhí)行副總裁靖迎春等熱情接待。此次交流不僅是餐飲行業(yè)智慧與實體產(chǎn)業(yè)之間的碰撞，更是拾分味道產(chǎn)品力與品牌理念的深度展示。

品鑒，亦是品質(zhì)的證言

午餐環(huán)節(jié)，拾分味道以自產(chǎn)全系列產(chǎn)品誠意相待：梅干菜燒豬蹄醇香軟糯、百葉包肉鮮嫩多汁、清涼三寶湯清潤入心、美佳黑小籠包皮薄餡豐——每一道菜肴不僅是美食呈現(xiàn)，更是拾分味道產(chǎn)品力的有力代言。許多嘉賓品嘗后紛紛贊嘆：“完全沒有傳統(tǒng)豬肉的腥膻，只有肉香回蕩齒間”，其中不乏餐飲從業(yè)者直言：“肉質(zhì)緊實，有嚼勁，這在我們后續(xù)菜品開發(fā)中會很有優(yōu)勢。”

席間交流話題自然延伸到豬肉品質(zhì)的源頭。當了解到生豬在養(yǎng)殖場的舒適度管理以及抵達屠宰廠后的待宰靜養(yǎng)要求時，一位資深餐飲人感嘆：“這不僅體現(xiàn)了對豬只的人道主義關(guān)懷，更保障了肌肉不會緊繃，肉質(zhì)更松軟鮮美，可以說，這真是一頭幸福的豬啊！”科技之中見溫度，流程之中顯初心，正是這樣的細節(jié)打動了在場的每一位行業(yè)大咖。

親臨其境，見證高標準生產(chǎn)

餐后，嘉賓一行在集團交付中心總經(jīng)理閔寧寧的引導(dǎo)下，嚴格遵循衛(wèi)生規(guī)范，穿戴防護裝備，經(jīng)風(fēng)淋消等一系列程序后深入生產(chǎn)車間。每一個環(huán)節(jié)、每一處細節(jié)，都彰顯出企業(yè)對“潔凈生產(chǎn)”極致要求。

一踏入車間，低溫環(huán)境瞬間帶來陣陣涼意，閔寧寧解釋道，全5℃的分割環(huán)境能有效抑制微生物的生長，保證肉品新鮮。他還詳細介紹了自動劈半設(shè)備、乳酸噴淋系統(tǒng)、三段式預(yù)冷排酸庫和自動洗筐設(shè)備等?，F(xiàn)場講解并展示了制作肉脯用的豬后腿原料，以及電商熱銷的極美黑豬肉產(chǎn)品，嘉賓可直觀感受到不同品種豬肉在肌理、色澤與品質(zhì)上的差異，進一步加深了對拾分味道產(chǎn)品差異化的認可。

行業(yè)交流，共話品質(zhì)未來

座談會上，各方圍繞食材供應(yīng)鏈整合與餐飲市場協(xié)同展開深入對話。理事長章瑾首先介紹了長三角江南美食創(chuàng)新中心的運作模式；常務(wù)副理事長章平寶分享了尋找好食材的經(jīng)驗，他提到目前已開設(shè)兩家門店，正努力拓展優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)鏈；副秘書長、胡潤百富全球餐飲TOP50榜單主理人辜馨渝指出，當前餐飲市場壓力較大，需要搭建起下游餐飲品牌與上游供應(yīng)商的橋梁，把優(yōu)質(zhì)食材推廣給更多消費者。

李少?？偛帽硎荆?/span>“拾分味道非常樂于為追求品質(zhì)的餐飲客戶提供優(yōu)質(zhì)豬肉原料，與各位共同開發(fā)爆款產(chǎn)品。”

再次到訪的阜陽市餐飲協(xié)會會長康繼富感慨道：“拾分味道既有經(jīng)驗豐富、堅守匠心的老員工，也有充滿活力、敢闖敢干的年輕人，這正是企業(yè)“傳承與創(chuàng)新”的最好體現(xiàn)?！彼貏e提出，期待企業(yè)能在預(yù)制菜領(lǐng)域率先實現(xiàn)“零防腐劑”的突破，讓消費者吃得放心。

章平寶更是以此前品嘗過的“水晶五花”為例，盛贊其品質(zhì)：“現(xiàn)在很多豬肉都有圈騷味，只能依靠調(diào)味和廚師的工藝去掩蓋，根本吃不出小時候的味道，而敢用清水煮五花是很少見的，實在難得！大家等會都要嘗一嘗?！?/span>

李少海幽默回應(yīng)“催飯”調(diào)侃：“與各位聊得太過沉浸，邀請你們移步餐廳，品鑒新一輪的特色產(chǎn)品，厚顏請大家憑借專業(yè)為我們產(chǎn)品把脈問診，不吝賜教，助力我們改進提升。”

將安全、健康、美味的產(chǎn)品推向市場，不僅是拾分味道的企業(yè)使命，也是所有與會嘉賓的共同追求，雙方在食品安全、品質(zhì)追求、供應(yīng)鏈協(xié)同等方面達成高度共識，承諾將以嚴苛標準把控各個環(huán)節(jié)，共同守護消費者的餐桌安全。

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